杏(あんず)

春先、やや暖かみを感じるようになった頃、
今年は、桜(染井吉野)よりも数日早く咲きました。
3月22日では、もう満開に近い状態でした(写真1～4 参照)。
写真で見えますように、僅かに紅色がかった白い花です。
蕾(つぼみ)が膨らんで咲きかけた頃には紅色がやや濃い
状態でした。

開花後2ヶ月半も経てば実が熟れました。
その様子を写真5～8にて掲載しました。
この写真5～8 は6月4日に撮影したものですが、
同じ日に撮影したのに枝によっては熟れの早い遅いがあります。
写真 5 と 8 はまだ薄黄色い青果の状態です。
写真6 はかなり熟れてもう美味しく食べられます。
写真7 は完全に熟して甘さも十分に出てきた状態です。

写真 9 と 10 は上記より２日後の撮影です。
美味しそうに熟れているのを10個ほど取って食しました。
杏(あんず)特有の旨みのある酸っぱさと甘さがあり、
美味しくいただきました。

核(さね)は核離性がないのとあるのとがありました。
核に実の一部がくっ付いて離れにくいものと、
簡単にきれいに離れてしまうものとです。
同じ木に成った果樹なのに、どうしてこんなに違いが出るの
でしょうか。
写真10を見ればその違いが一目瞭然です。

6月11日に、木に成っている実をほぼすべて収穫しました。
30個余りでした。
何だかほぼすべて黄色で、赤みがほとんどありません。
それでも、時は時、ちぎり切ったほうが良いと判断し、
ほぼ全て、もぎ取りました。
生食で全てを食べるのも多すぎると思い、
ほとんどをジャムに加工しました。

ジャムを作製した明くる日の朝食に
そのジャムを食パンに付けて食しました。
甘酸っぱみがあり、杏特有の味もありました。
かなり素晴らしい味でした。

そんな、食パンに付けた様子の写真を、
ジャム作成後１ヶ月近くも経って、撮りました。、
写真12、13 がその様子です。
美味しそうに見えれば幸いです。

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